Commercio e GDO
Nel settore GDO convivono: aree aperte al pubblico, reparti alimentari, magazzino, movimentazioni, turni e sanificazioni. L’assetto vincente è un sistema integrato: HACCP, sicurezza, formazione e scadenze.
Attività tipiche
Vendita, reparti, banchi e logistica interna.
Vendita
Gestione clientela, casse, corsie e sicurezza luoghi aperti.
Gastronomia/macelleria/pescheria
Manipolazione alimenti, taglio, pulizia e allergeni.
Ricevimento e stoccaggio
Catena del freddo, lotti, rotazione scorte e carico/scarico.
Sanificazione
Piani pulizia, prodotti chimici, procedure e registrazioni.
Organizzazione
Turnazioni, stress e gestione emergenze.
Movimentazioni
Transpallet e, dove presenti, carrelli elevatori in retrobottega.
Rischi ricorrenti
Tipici della GDO e dei reparti alimentari.
Tagli/ustioni
Taglio alimenti, attrezzature e superfici calde.
Scivolamenti
Pavimenti bagnati, aree lavaggio e retrobottega.
MMC/posture
Carichi, scaffali, posture ripetute, casse.
Detergenti
Prodotti pulizia: SDS, DPI e stoccaggi.
Casse/uffici
Videoterminali e postura fissa prolungata.
HACCP
Temperature, contaminazioni e allergeni.
Adempimenti obbligatori
Solo ciò che serve alla GDO.
Sicurezza sul lavoro
Valutazione rischi specifici
RSPP esterno
Gestione scadenze
Formazione obbligatoria
Carrelli elevatori
Sorveglianza sanitaria
Personale sanitario qualificato